hotline transparent 0919.482 666

facebookcoccocyoutube

Đăng nhập | Đăng ký

logo

doanhnghiep24h.net

doanhnghiep24h.vn

Ẩm thực bốn phương

"Độc lạ" món bánh canh hến nước cốt dừa Bến Tre

  • Mô tả Miền Tây có hơn 10 loại bánh canh mà mỗi loại đều có một hương vị rất riêng. Vùng đất Bến Tre, xứ sở của những vườn dừa

Trái thốt nốt đặc sản miền Tây

  • Mô tả Vùng biên giới An Giang, nơi tiếp giáp với Campuchia, cách sống và nét sinh hoạt của người dân nơi đây ít nhiều ảnh hưởng văn hóa Khmer.

Mắm còng - món ăn dân dã ngày tết

  • Mô tả Những ngày này, ghé thăm bất cứ gia đình nào ở vùng hạ của huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An, chúng tôi đều được thưởng thức

Rủ nhau nếm thử “lộc trời” ở Bạc Liêu

  • Mô tả Khám phá ẩm thực miền Tây Nam bộ, rất ít người bỏ qua đặc sản năn bộp. Xưa kia, đây là món ăn được các gia đình nghèo

“Đổ gục” bởi món chuối quết dừa ngọt lịm tim ở Tiền Giang

  • Mô tả Tuy là món ăn dân dã nhưng chuối quết dừa từ lâu cũng được xem là một trong những món ngon đặc sản Tiền Giang nổi tiếng

Tháng 9 về miền Tây ăn gỏi tép đồng bông điên điển, chuột chiên mắm

  • Mô tả Gỏi tép đồng bông điên điển chế biến phong phú với nhiều nguyên liệu đồng quê, chỉ có thể tìm được ở miệt vườn sông nước ĐBSCL.

Đi Phú Quốc ăn thử 'chôm chôm của biển' ngon hết ý

  • Mô tả Cầu gai (còn gọi là nhum biển) nhìn như trái chôm chôm với nhiều gai tủa. Những năm gần đây ở Kiên Giang, cầu gai được

Cá đối nướng than hồng

  • Mô tả Một buổi chiều nắng gắt, chúng tôi ngồi dưới bóng râm mát rượi trong khu vườn cây quán Nhà Xưa (ấp Long Thuận A, xã Long Phước- Long Hồ).

Lá cách - Hương vị chân quê

  • Mô tả Cây cách là loại cây dại, mọc rất nhiều ở mương vườn, ven sông, vách núi… ở miền Tây. Lá cách hái về phải ăn sống mới tận hưởng

Ẩm thực bên dòng Cổ Chiên

  • Mô tả Với đặc thù sông rạch chằng chịt, đồng ruộng mênh mông, văn hóa ẩm thực của Vĩnh Long có nhiều nét đặc sắc và rất đa dạng.

Kỳ công như bánh kà tum

  • Mô tả Trong tiếng Khmer, bánh kà tum có nghĩa là bánh trái lựu. Loại bánh này được gói kín trong lá thốt nốt; bên trong có gạo nếp

Du lịch miền Tây thưởng thức món ngon từ cúm núm

  • Mô tả Cúm núm là giống chim trời có thịt ngon tương đương với thịt gà nên người dân miền Tây thường gọi là gà nước.

Cá đồng kho tiêu đậm vị quê

  • Mô tả Vùng Đồng bằng sông Cửu Long chằng chịt những con sông ngập tràn phù sa và bạt ngàn trái cây, đồng lúa. Những dòng kênh

Về vùng đất 2 cồn xem dân đóng đáy, ăn cua luộc, cá thòi lòi chiên

  • Mô tả Cồn Ông Trang, nơi duy nhất có hai cồn, là điểm khám phá tuyệt vời nhất cho những ai yêu mến vùng đất bãi bồi rộng lớn nơi

Mặn mòi hương vị Cà Mau

  • Mô tả Cà Mau gần hay xa? Mũi đất tận cùng đất nước như mũi tàu băng băng vươn ra biển. Gần hay xa? Chỉ cần có lòng xa cũng hóa gần.

Nồi thịt heo kho rệu

  • Mô tả Thịt heo kho với hột vịt hẳn là món ăn quen thuộc nhất với mọi người rồi, kho nồi thịt không có gì là khó khăn nhưng để có

Rủ nhau nếm thử “lộc trời” ở Bạc Liêu

 
08/09/2019 - 11:54

Khám phá ẩm thực miền Tây Nam bộ, rất ít người bỏ qua đặc sản năn bộp. Xưa kia, đây là món ăn được các gia đình nghèo dùng trong những ngày đói. Nhưng ngày nay, loại rau này được ví là đặc sản “lộc trời” của tỉnh Bạc Liêu.

Không ai rõ năn bộp được sử dụng làm thức ăn từ khi nào, nhưng đã là người dân miền Tây Nam Bộ thì ai cũng biết, năn bộp xưa kia là món ăn qua bữa cho đỡ đói lòng của người dân nghèo. Hàng ngày, trẻ chăn trâu vẫn thường “nhâm nhi” món khoái khẩu này và lấy đó làm thú vui.

Rủ nhau nếm thử lộc trời ở Bạc Liêu 1

Năn bộp được coi là đặc sản hấp dẫn nhất nhì Bạc Liêu. (Ảnh: amthucsinhvien)

Về sau, khi năn bộp được phổ biến rộng rãi, giới sành ăn đã “nâng cấp” nó trở thành món rau đặc sản. Người dân ở Sóc Trăng và Bạc Liêu coi năn bộp như một thứ đặc sản trời cho. Tuy là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng hôm nào có nó, bữa cơm sẽ tăng thêm phần đậm đà, thú vị.

Cây năn bộp mọc ở nhiều tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Long An, Cà Mau… song nơi có nhiều nhất có lẽ là vùng Bạc Liêu, Sóc Trăng. Năn có hai loại: năn kim và năn bộp. Năn kim cọng nhỏ, đầu nhọn như chông, màu xanh đậm, mọc ở vùng nước cạn nhiễm phèn vàng. Còn năn bộp cọng suôn, tròn to cỡ chiếc đũa bếp, màu nâu non, mọc vùng ruộng sâu nhiễm phèn bạc. Gọi là năn bộp vì thân rỗng, khi vỗ vào sẽ phát ra tiếng “bộp” rất vui tai.

Hằng năm sau mùa khô hạn, những cơn mưa kéo đến khiến nước ngoài đồng dâng cao là lúc cỏ năn bắt đầu mọc bạt ngàn trên đồng. Các chủ ruộng thuê người nhổ năn rồi chèo ghe ra chợ bán hoặc bán cả đám cho thương lái. Từ đó năn được phân phối đi khắp chợ huyện hay các tỉnh lân cận.

Rủ nhau nếm thử lộc trời ở Bạc Liêu 2

Năn bộp mọc nhiều ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. (Ảnh: vanhoamientay)

Cây năn bộp có ba phần gồm đọt năn, chồi non và củ năn đều được sử dụng để làm món ăn. Đọt năn mọc ở gần gốc, có màu vàng nâu xỉn vì nhiễm phèn nhưng khi bóc lấy phần non thì có màu trắng ngà, nhẹ như xốp. Phần chồi non thường được sếu đầu đỏ ăn. Cuối cùng là củ năn, khi cây năn chết thì đến mùa mưa năm sau mới mọc lên thành cây mới.

Người miệt vườn khéo léo có thể chế biến những món ăn dân dã nhưng ngon đến lạ thường từ ba bộ phận kể trên. Đặc sắc và đúng điệu nhất phải kể đến rau năn ăn sống với cá rô đồng rán giòn, cá lóc nướng trui hoặc cá trê nướng dầm nước mắm gừng thì tuyệt không gì bằng.

 
Đọt năn sau khi bóc tách hết vỏ có thể chế biến nhiều món ngon. (Ảnh: vanhoamientay)

Những đọt năn sau khi bóc tách hết vỏ để làm rau ăn sống, trộn gỏi, xào, nấu canh, nhúng lẩu, làm dưa… món nào cũng ngon và hấp dẫn. Nhưng đặc sản nức tiếng xứ Bạc Liêu, nhất thiết phải kể đến năn xào tép. Trước hết chọn một mớ đọt năn thật tươi ngon, tách nhẹ phần ngoài, giữ lại cọng non và phần ngọn, cắt khúc và rửa sạch. Tép có thể là tép bạc, tép trấu hoặc tép đất, làm sạch, ướp với tiêu, hành, tỏi và bột nêm, nước mắm cho thấm đều.

Cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo nóng và phi tỏi trước khi xào. Khi tép vừa chín vàng mới cho đọt năn vào đảo cho thật đều, nêm nếm, rắc thêm tiêu. Chỉ vậy là đã có được một đĩa năn dậy mùi, chỉ cần nhìn thôi đã thấy ứa nước miếng.

Rủ nhau nếm thử lộc trời ở Bạc Liêu 4
 
Đọt năn có thể chế biến thành món xào thơm thơm, giòn giòn, mát dạ. (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, chồi năn cũng thường được dùng để xào thịt trâu, nghêu, hến, thịt chuột đồng… Để thưởng thức món ăn này, người ta xào để to lửa, đảo nhanh cho chồi năn vừa chín tái thì khi ăn sẽ có độ giòn ngọt.

Còn củ năn bộp, đào lên đem rửa sạch để ăn hoặc ủ đến khi mọc mầm để lấy muối dưa chua – một món ăn được người dân miền Tây Nam Bộ vô cùng ưa thích. Dưa năn bộp có thể muối xổi, trộn dấm đường tỏi ớt và chút muối ăn để khoảng 30 phút là dùng được.

 
Năn bộp có tác dụng tốt với sức khỏe. (Ảnh: tintucmientay)

Theo dân gian, năn bộp còn chữa được chứng ban đỏ ở trẻ nhỏ. Đặc biệt người vừa hết bệnh ăn năn bộp sẽ nhanh chóng phục hồi sức khỏe.

Mùa mưa đã tạo nên sự phong phú, đa dạng về sản vật ở miền Tây Nam Bộ. Món ăn nào cũng mang nặng tình người, dân dã và quyến rũ đến lạ. Chắc chắn, bất cứ ai khi đến đây đều mong muốn được một lần thưởng thức những món ngon từ cây năn bộp đặc biệt này.

Theo HOÀNG NGỌC (Dân Trí)

Theo Tin tức miền Tây

quangcaogiua1

ctbv quangcaophai2ctbv quangcaophai3ctbv quangcaophai4ctbv quangcaophai5

quangcaophai2ctbv quangcaophai1

quangcaophai1

quangcaophai

Du lịch 3 miền

Những dòng suối đẹp như tranh vẽ vùng Bảy Núi

  • Mô tả Mùa mưa, cây cối vùng Thất Sơn - Bảy Núi xanh rì. Xen lẫn tiếng chim hót là tiếng suối róc rách.

Leo núi ở Hòn Sơn

  • Mô tả Hòn Sơn (Kiên Giang) không chỉ là hòn đảo hoang sơ đầy sức hút với những bãi biển đẹp. Nơi đây còn là điểm khám phá độc đáo

Đặc sản miền Hậu Giang

  • Mô tả Hậu Giang đã đông đúc khác thường từ hôm nay, bởi đón tiếp hàng ngàn du khách, vận động viên về tham dự giải marathon
Du lịch 3 miền

Du lịch bốn phương

Thành phố Paris 'nhái' giữa lòng Trung Quốc

  • Mô tả Khu đô thị Tianducheng nằm ở ngoại ô Hàng Châu có đủ mọi thứ mà Paris có, từ tháp Eiffel cho đến những tòa nhà cổ kính.
  • Tin con

     

Tắm "vạc dầu", trải nghiệm khó quên ở Philippines

  • Mô tả Trải nghiệm cảm giác được tắm trong chiếc bồn được thiết kế như vạc dầu với lửa đốt nóng bỏng ở bên dưới là một điều mới lạ

Nơi người dân túng thiếu có thể đến vay tiền ở Đài Loan

  • Mô tả Nằm ở thị trấn Trúc Sơn (Nam Đầu, Đài Loan), chùa Zhushan Zinan thu hút rất đông người dân địa phương và du khách.
Du lịch bốn phương

Chuyện lạ đó đây

Lỡ tay giết chết quạ con, người đàn ông bị đàn quạ 'trả thù' suốt 3 năm liền

  • Mô tả Trong suốt ba năm qua, một người đàn ông ở vùng Madhya Pradesh (Ấn Độ) đã phải sống trong ác mộng khi bị cả một đàn quạ

Kỳ quặc con gái mê sưu tầm rác, không hề biết mẹ chết thối

  • Mô tả Nhờ cảnh sát giúp đỡ, sau 4 ngày trời, cô Valerie, một người mê sưu tầm rác cũng thoát ra khỏi đồng rác chồng chất như núi

Ngỡ ngàng người cây Groot đời thực và đôi tay "dị nhân"

  • Mô tả Ở Bangladesh có một phiên bản đời thực của người cây Groot, đó là anh Abul Banjandar, 28 tuổi. Từ bé đến lớn, Abul đã trải qua
Chuyện lạ đó đây

Kiến thức du lịch

Ngoài Macbook Pro, Cục Hàng không còn cấm vật dụng nào lên máy bay?

  • Mô tả Không chỉ cấm Macbook Pro 15 inch, năm 2016, Cục Hàng không Việt Nam từng cấm hành khách và thành viên tổ bay không mang

Con đường siro đỏ rực của lão nông Gò Công

  • Mô tả Một nông dân ở huyện Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang sau 6 năm trồng cây siro - loài cây khá mới ở địa phương, cho trái màu đỏ rực

Tổng cục Du lịch khuyến cáo không nên mang vào Nhật những thực phẩm này bằng đường hàng không

  • Mô tả Tổng cục Du lịch vừa có công văn gửi cơ quan phụ trách du lịch các địa phương nhắc nhở, cảnh báo khách du lịch Việt Nam
Kiến thức du lịch

Video

An Giang xác minh thông tin cặp rắn hổ 60 kg bắt được ở núi Cấm

  • Mô tả Theo chủ dự án điện mặt trời, trong lúc san ủi mặt bằng rậm rạp dưới chân núi Cấm, các công nhân bắt được cặp rắn hổ mây khổng lồ.

Kỳ tích của ba thợ lặn tìm ra hang ngầm trong Sơn Đoòng

  • Mô tả Ba người lặn xuống sông ngầm và tìm ra hang bí ẩn trong Sơn Đoòng ngày 3/4 thuộc top 5 thợ lặn hang động giỏi nhất thế giới.

Ánh sáng đẹp kỳ ảo, khó tin trên đỉnh Fansipan

  • Mô tả Ngày 4-11, trên mạng xã hội, nhiều du khách đã chia sẻ đoạn clip về hiện tượng ánh sáng như vầng hào quang bảy màu kỳ ảo
Video

kimsa

giaiphapthitruong2

mekong1

quangcaophai4quangcaophai8

quangcaophai6

logo

                                 

 

  Công ty TNHH liên kết truyền thông 24H       

  Phiên bản đang xây dựng và chờ xin giấy phép      Hotline : 0919.482 666