hotline transparent 0919.482 666

facebookcoccocyoutube

Đăng nhập | Đăng ký

logo

doanhnghiep24h.net

doanhnghiep24h.vn

Ẩm thực bốn phương

Đặc sắc vịt nấu chao và chuột đồng chiên nước mắm ở Cần Thơ

  • Mô tả Ngoài cháo, gỏi vịt, vịt quay, vịt kho sả, vịt chiên nước dừa… thì vịt nấu chao cũng là món ngon nổi tiếng ở Cần Thơ.

Vì sao gà tây là món Giáng sinh truyền thống?

  • Mô tả Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, gà tây lần đầu xuất hiện tại Anh vào thế kỷ 16 và thay thế các món ngỗng, lợn... cho Giáng sinh.

Mê mẩn với đặc sản “cá sát thủ” của đảo Nam Du

  • Mô tả Một trong những “món ngon của lạ” mà ngư dân ở đảo Nam Du (Kiên Giang) hết sức tự hào là cá xương xanh. Loài cá này có thịt ngọt

Cô gái bị các nhà hàng từ chối vì ăn quá nhiều

  • Mô tả Nhà hàng buffet khai trương, Nan Waner, 22 tuổi, mua vé vào ăn một mình hết một con cừu trong 2 tiếng đồng hồ.

Thưởng thức mắm cá chốt - đặc sản của vùng đất Đồng Tháp

  • Mô tả Mắm cá chốt Đồng Tháp có vị thơm ngon đặc biệt, thường được ăn kèm rau sống, trái chuối chát xắt lát, khế và cơm nguội rất ngon.

Đậm đà hương vị canh chua

  • Mô tả Chạm phải món ăn chơi- me chấm muối ớt, làm tôi nhớ hương vị canh chua quê nhà. Món canh chua nhiều người thích

Món cá lên men 3 năm mới ăn được

  • Mô tả Công thức lên men cá tươi với muối và gạo tạo nên món funazushi nặng mùi, đến mức nhiều người liên tưởng đến nước tiểu.

Đặc sản miền Tây: Chuột đồng chiên sả ớt đặc sản "tuyệt đỉnh công phu"

  • Mô tả Có rất nhiều cách chế biến chuột đồng, nào là nướng lu, chuột nướng muối ớt hay nấu rô ti... nhưng cách chế biến ngon nhất

Tuyệt vời cháo ốc gạo miền Tây

  • Mô tả Vào mùa nắng, nước trên đồng dần rút cạn phơi mặt đất khô cằn. Theo tập tính, ốc di chuyển vào chân bờ ruộng vùi mình trong

Hãi hùng đặc sản sâu béo núc -“cực phẩm” ở Tây Nguyên

  • Mô tả Những con sâu muồng béo núc, đậu chi chít trên lá cây khiến nhiều thực khách không khỏi rùng mình, khiếp sợ. Thế nhưng

"Khóc thét" với đặc sản An Giang

  • Mô tả An Giang không chỉ nổi tiếng với phong cảnh nên thơ, hữu tình mà ẩm thực nơi đây cũng rất phong phú, đa dạng.

Đặc sản miền Tây: Lũ về nhớ lắm món cá kêu éc éc bé tí ti kho nghệ

  • Mô tả Năm nay nghe chừng lũ về lớn hơn mọi năm, người dân đồng bằng đang ngóng những món ngon từ cá heo-loài cá heo bé tí ti

Thưởng thức món "rau đắng" của miền Tây Nam Bộ

  • Mô tả Rau đắng đất là loài cây mọc hoang cạnh mé ao, đìa hay trong các liếp mía, giồng khoai ở khắp vùng đất Tây Nam bộ.

Quả ngọt vùng sông nước

  • Mô tả Từ cuối tháng 7 đến đầu tháng Chạp âm lịch, trên đường về thị trấn Sông Đốc, dễ bắt gặp những sạp hàng bán trái dừa nước

Tái hiện 100 món trong yến tiệc của vua Khang Hy

  • Mô tả "Đại tiệc hoàng gia Mãn – Hán" hiện được phục vụ tại nhà hàng Fook Lam Moon với hải sâm, ngỗng hoang, trứng bồ câu, chân rùa

Kì công đốt 3 lần, dừa Bến Tre thành món nướng mới lạ, ai cũng mê

  • Mô tả Một nông dân tại thủ phủ dừa Bến Tre đã tiên phong đem món dừa nướng trứ danh Thái Lan về với Việt Nam.

Tuyệt vời cháo ốc gạo miền Tây

 
25/11/2019 - 15:32

Vào mùa nắng, nước trên đồng dần rút cạn phơi mặt đất khô cằn. Theo tập tính, ốc di chuyển vào chân bờ ruộng vùi mình trong lòng đất ngủ yên suốt mùa nắng. Tới mùa hè, khi trời sa mưa, dông vài trận nặng hạt thì đất mềm ra, nước xăm xắp mặt ruộng.

Thời điểm này, họ hàng nhà ốc vặn mình theo chiều xoắn để trồi lên. Bắt ốc chỉ cần quan sát lớp đất mặt bị sụp lộ những vết nứt theo vành miệng ốc, lấy mũi dao cạy nhẹ là tóm được ngay.

Ốc ruộng đầu mùa

Thời kỳ ốc đầu mùa đủ chất bổ dưỡng nên thịt đầy chắc, ngon ngọt. Ngâm nước vo gạo độ vài giờ cho ốc nhả đất cát rồi chặt bỏ phần trôn, rửa sạch lại. Dùng nồi lớn, lót dưới bằng lá sả, lá ổi hoặc lá me, lá chanh bóp dập, sắp ốc lên trên, đổ ít nước.

 
Cháo ốc gạo. Ảnh: HỮU TƯỞNG

Đậy kín vung, đun tới nước sôi, ốc bung mày là chín. Pha nước mắm chanh, ớt, chua ngọt cùng nhiều sả băm nhuyễn làm nước chấm. 

Có nơi dùng cơm mẻ dằm muối, ớt làm nước chấm cũng rất ngon. Ốc đầu mùa chưa lên khỏi mặt đất nên thịt vàng tươi, ruột chưa có chỉ đen. Lể ra nguyên con ốc mập mạp chấm nước mắm sả cho vào miệng nhai từ từ để cảm nhận đủ đầy hương vị sản vật thiên nhiên đồng nội.

Ốc luộc lấy thịt chà sơ qua muối dùng nấu canh chua lá me non, nêm rau quế hoặc xào sả ớt, nấu cà-ry tạo món ăn lạ miệng trong bữa cơm gia đình. Bọn trẻ hay nướng ốc trên than hồng, chấm muối ớt, ăn vặt mà ngon. Cũng có thể cho thêm ốc vào nồi mắm kho cua đồng, ăn một lần khó quên.

Những quán ăn có thủy sản thường đặt con ốc ruộng lên vị trí khá cao, bởi thực khách cho đây là món ăn rặt khẩu vị miền Tây Nam Bộ: ốc hấp hèm rượu, hấp lá sả, hấp gừng… Đặc biệt, món ốc ướp gia vị nướng nước mắm làm mồi nhắm rượu đã ngon, mà dùng ăn cơm thì bảo đảm căng bụng. 

Người nông dân hằng ngày thăm đồng bắt được ốc thường cho vào bao đệm, cột miệng, treo gần giàn bếp để dành. Điều lạ là chẳng cho chúng ăn gì nhưng ốc vẫn sống hằng tháng trời, sạch và mập thịt.

Các bà nội trợ giỏi giang ưa làm món ốc hấp lá gừng. Ra chợ lựa mua vài chục ốc bươu lớn, đúng loại ốc ruộng. Ngâm nước vo gạo một đêm cho sạch, chặt bỏ trôn ốc, luộc chín lể lấy phần thịt, xắt nhỏ cùng lá gừng non, củ hành, tỏi băm. Trộn đều với thịt nạc heo quết nhuyễn, thêm tiêu hột, bột nêm, chút nước mắm ngon.

Tất cả chia đều bằng với số vỏ ốc đã rửa sạch. Đặt lá gừng già ngang miệng vỏ ốc, dùng tay ém nhân đầy vào, lấy mày ốc đậy chặt lên trên. Xếp ốc vào nồi hấp, chừng 15 phút là chín. Cầm hai đầu lá gừng kéo nhẹ ra, mùi thơm bốc lên phát thèm, ăn nóng mới ngon…

Tuyệt vời cháo ốc gạo miền Tây

Một món ốc ngon ở miền Tây phải kể đến là cháo ốc gạo. Mỗi năm, cứ vào Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5) là mùa ốc gạo lại đến. Và như một sự xếp đặt kỳ diệu của thiên nhiên, con ốc gạo vào thời điểm này mập nhất, béo nhất và ngon nhất. Đặc điểm của chúng là sống nơi đáy sông, khi nước chảy thì vùi mình vào đất, khi nước đứng thì ngoi đầu bò ra kiếm các phiêu sinh vật để ăn.

Người dân thường “canh” theo con nước để lặn xuống, hay đứng trên ghe dùng bàn cào để bắt. Nếu trúng nơi ốc nhiều, có thể được vài chục ký rất dễ dàng. 

Để chuẩn bị chế biến món ăn này, trước hết làm sạch, đổ ốc ra rổ cho ráo. Kế tiếp, cho ốc vào nồi cùng với vài tép sả đâm giập cho có mùi thơm (hoặc lá ổi cũng được) và dùng nước sôi rưới một ít lên ốc trộn đều (bí quyết để thịt ốc trắng, ngọt, hấp dẫn). Bắc lên bếp nấu chừng 10 phút, khi thấy mùi thơm bốc lên, ốc hở mày là chín.

Thế là dùng gai nhọn lể ruột ốc ra, phi mỡ tỏi thơm rồi cho ruột ốc vào xào chín, nêm gia vị (bột nêm, bột ngọt) cho vừa khẩu vị, múc sẵn ra dĩa. Riêng gạo, chọn gạo ngon vo sạch để ráo, rang hơi vàng (để cháo không bị sệt, có mùi thơm) rồi cho vào nồi nấu cho đến khi hạt gạo nở mềm. Nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) vừa khẩu vị, rồi san vào lẩu để giữ độ nóng. 

Cuối cùng, dọn sẵn một dĩa rau vườn (rau má, rau đắng, tần ô…), một dĩa nước mắm ngon nguyên chất trong đó có vài trái ớt. Khi dùng chỉ cần cho một ít rau má, rau đắng… vào tô,  múc cháo đổ lên trên cùng với ít ruột ốc (đã xào chín), hành lá xắt nhuyễn, ngò rí và tiêu xay là xong!

Thật ấm cúng trong khung cảnh yên ả, thanh bình nơi miền quê để thưởng thức tô cháu ốc gạo thơm lừng bốc khói đầy hấp dẫn. Múc một muỗng cháo ốc gạo đưa lên miệng “húp” một cái. Vị ngọt, béo, giòn và thơm ngon của ốc hòa lẫn vị đăng đắng của rau đồng lan tỏa vào mọi giác quan…

Theo baocamau.com.vn

quangcaogiua1

ctbv quangcaophai2ctbv quangcaophai3ctbv quangcaophai4ctbv quangcaophai5

quangcaophai2ctbv quangcaophai1

quangcaophai1

quangcaophai

Du lịch 3 miền

Vẻ đẹp “Nóc nhà miền Tây”

  • Mô tả Có độ cao trên 700m, núi Cấm được mệnh danh “Nóc nhà miền Tây”, tọa lạc tại xã An Hảo, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang.

Chuyện lạ ở Kiên Giang: Cây dừa nằm mà vẫn ra nhiều trái, ai cũng mê

  • Mô tả Đến với Hòn Sơn, xã Lại Sơn thuộc huyện đảo Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang, du khách không chỉ đắm chìm vào những cảnh quan đẹp

Trải nghiệm trên đồng nước nổi

  • Mô tả Sau thời gian chờ đợi, con nước cũng đã về đồng chở theo phù sa khiến bà con nông dân vui mừng khấp khởi. Đồng ruộng được tạm nghỉ
Du lịch 3 miền

Du lịch bốn phương

Ngôi làng 'đi dễ khó về'

  • Mô tả Làng Dargavs có những ngôi nhà được xây thành cụm, lát bằng gạch, đá và những ô cửa sổ đơn, đỉnh mái nhọn. Bao quanh nó là

Thành phố Paris 'nhái' giữa lòng Trung Quốc

  • Mô tả Khu đô thị Tianducheng nằm ở ngoại ô Hàng Châu có đủ mọi thứ mà Paris có, từ tháp Eiffel cho đến những tòa nhà cổ kính.
  • Tin con

     

Tắm "vạc dầu", trải nghiệm khó quên ở Philippines

  • Mô tả Trải nghiệm cảm giác được tắm trong chiếc bồn được thiết kế như vạc dầu với lửa đốt nóng bỏng ở bên dưới là một điều mới lạ
Du lịch bốn phương

Chuyện lạ đó đây

Chuyện khôi hài: Nhân viên văn phòng Ấn Độ đội mũ bảo hiểm trong lúc làm việc để tránh bị mái nhà rơi xuống đầu

  • Mô tả Để tránh nguy cơ bị mái nhà rơi xuống gây chấn thương đầu, những nhân viên văn phòng này tại Ấn Độ hàng ngày đều phải đội

Hai chú khỉ sống như vợ chồng trong nhà riêng

  • Mô tả Chú khỉ đực tên Jk và khỉ cái Shaki sống trong một căn nhà ở Kuala Lumpur, cùng với người cứu hộ động vật Jamil Ismail.

Quan khách "há hốc mồm" kinh ngạc vì quan tài của người chết trong đám tang

  • Mô tả Lúc sinh thời, bà mẹ vui tính này rất thích uống trà. Đến khi sắp lâm chung, bà còn tỉ mỉ dặn dò con gái phải hạ táng mình
Chuyện lạ đó đây

Kiến thức du lịch

Tuyệt đối không dùng đồ vật này trong nhà nghỉ kẻo rước họa vào thân

  • Mô tả Bình đun nước là một trong những vật dụng cơ bản trong phòng nhà nghỉ, khách sạn. Nó cũng là vật bẩn nhất, thậm chí là bẩn hơn

Úc: Con kangaroo vạm vỡ cao 1m8 ngang nhiên vào thị trấn phá nát 1 khu vườn, "cà khịa" 3 người và đánh trọng thương cụ bà lớn tuổi

  • Mô tả Vẫn biết động vật nước Úc không phải dạng vừa đâu, đặc biệt là loài kangaroo, thế nhưng chẳng ai có thể ngờ rằng chỉ cần

Những hãng hàng không kì lạ nhất trên thế giới: từ hãng khỏa thân cho tới hãng cho người hút thuốc

  • Mô tả Giao thông vận tải đường hàng không đang dần to lớn trong quy mô và hiệu quả trong năng suất. Cho đến hiện tại, một chuyến bay
Kiến thức du lịch

Video

An Giang xác minh thông tin cặp rắn hổ 60 kg bắt được ở núi Cấm

  • Mô tả Theo chủ dự án điện mặt trời, trong lúc san ủi mặt bằng rậm rạp dưới chân núi Cấm, các công nhân bắt được cặp rắn hổ mây khổng lồ.

Kỳ tích của ba thợ lặn tìm ra hang ngầm trong Sơn Đoòng

  • Mô tả Ba người lặn xuống sông ngầm và tìm ra hang bí ẩn trong Sơn Đoòng ngày 3/4 thuộc top 5 thợ lặn hang động giỏi nhất thế giới.

Ánh sáng đẹp kỳ ảo, khó tin trên đỉnh Fansipan

  • Mô tả Ngày 4-11, trên mạng xã hội, nhiều du khách đã chia sẻ đoạn clip về hiện tượng ánh sáng như vầng hào quang bảy màu kỳ ảo
Video

kimsa

giaiphapthitruong2

mekong1

quangcaophai4quangcaophai8

quangcaophai6

logo

                                 

 

  Công ty TNHH liên kết truyền thông 24H       

  Phiên bản đang xây dựng và chờ xin giấy phép      Hotline : 0919.482 666